Absinthes du Val-de-Travers : le retour de la Fée verte

C'est dans le Val-de-Travers, au cœur du Jura neuchâtelois, que l'absinthe voit le jour à la fin du XVIIIe siècle. Distillée à partir de grande absinthe (Artemisia absinthium), d'anis vert et de fenouil, elle conquiert rapidement la France et devient la boisson emblématique de la Belle Époque, celle des artistes et des poètes. Victime de sa popularité et d'une réputation sulfureuse, elle est interdite en Suisse en 1910. Dans le Val-de-Travers, on ne cesse pourtant jamais de la distiller : pendant près d'un siècle, « la Bleue » se transmet en secret, d'alambic en alambic. Il faut attendre 2005 pour que la Suisse la légalise à nouveau. Parmi les pionniers de ce renouveau, la distillerie Artemisia-Bugnon, à Couvet, perpétue avec La Clandestine une recette de 1935 héritée de cette époque. Ses absinthes, blanches ou vertes, sont d'une grande finesse. Découvrez notre sélection d'absinthes suisses, de la douce Blanche aux cuvées les plus intenses, à savourer selon le rituel : lentement allongées d'eau fraîche, avec ou sans sucre.