Le Cognac est élaboré à partir d'un subtil mélange d'eaux-de-vie d'âges et de profils différents. Produit sur un Terroir unique et dans le respect d'un cahier des charges réglementé, l'Indication Géographique (IG) Cognac est reconnue pour sa qualité exceptionnelle et son authenticité. Produit dans le respect d'un savoir-faire centenaire, le Cognac est protégé par un cahier des charges qui garantit son origine et son authenticité.
Depuis le 19ème siècle, les cognacs Meukow ont été conçus dans le but de satisfaire les goûts sophistiqués des amateurs de cognac du monde entier. Depuis le premier lot fabriqué pour plaire a la royauté silésienne jusqu'aux consommateurs d'aujourd'hui.
Après la double distillation des vins, notre maître de chai sélectionne méticuleusement les eaux-de-vie qui seront ensuite vieillies pendant au moins deux ans en fûts de chêne. Ces eaux-de-vie proviennent de différents crus parmi les 6 crus qui composent l'Appellation d'Origine Contrôlée - Cognac : Grande Champagne, Petite Champagne, Fins Bois, Bons Bois, orderies et Bois Ordinaires.
Tel le gardien d'un trésor révélé par le temps, le maître de chai veille ensuite rigoureusement au vieillissement des cognacs dans l'atmosphère sombre et humide des chais. Certains cognacs sont soigneusement conservés pendant plus de 50 ans dans le chai qui porte le nom poétique de "Paradis"... au cœur duquel les vapeurs d'alcool s'envolent au fil du temps pour former la fameuse "Part des Anges". L'expertise du Maître de Chai et l'expression de tout son talent se révèlent lors de l'assemblage des cognacs. C'est un art délicat où expérience et intuition se conjuguent pour marier différents millésimes d'âges différents afin d'obtenir un nectar harmonieux aux arômes sublimés.
Souplesse, puissance et élégance sont les résultats d'un assemblage sophistiqué réalisé par notre maître de chai, Anne Sarteaux, l'une des très rares femmes maîtres de chai dans le monde du cognac. Pour garantir le style Meukow, Anne Sarteaux utilise principalement des Cognacs de Grande Champagne et de Petite Champagne pour la richesse et la complexité de leurs notes florales, ainsi que des Fins Bois, Bons Bois et Borderies pour leurs arômes fruités et leurs touches boisées qui apportent un parfait équilibre à l'assemblage.
