Rhum vieux Don Papa Gayuma en 70 cl, 40 % vol. Élaboré aux Philippines, il profite d'un élevage de 7 ans, puis de 6 mois en ex-fûts de Rioja et 3 mois en ex-fût de whisky tourbé d'Islay. Présenté dans un canister au design gothique tropical, il rend hommage aux rituels chamaniques des îles légendaires.
Le rhum vieux Don Papa Gayuma rend hommage aux rituels associés aux chamans du mont Kanlaon, volcan de l'île de Negros, aussi appelée Sugarlandia. « Gayuma » désigne un philtre d'amour, issu d'un imaginaire très présent sur l'île de Siquijor, longtemps liée au mysticisme et aux pratiques de guérison.
Ce que l'étiquette ne dit pas, c'est le style visé : un rhum expressif, construit sur le charme aromatique plus que sur la sécheresse. Concrètement, à table, je le réserve plutôt à la fin du repas ou à une dégustation calme.
Le rhum vieux Don Papa Gayuma est élaboré à partir de mélasses philippines, fermentées puis distillées avant un élevage en trois temps. Ce parcours construit un profil plus nuancé qu'un simple vieillissement linéaire.
En bouche, ce qui change vraiment avec ce type d'élevage, c'est la succession des sensations. On passe du moelleux à une fumée plus sèche, ce qui le rend intéressant seul, dans un verre adapté.
Au nez, le rhum s'ouvre sur la tourbe, la vanille et l'écorce d'orange. Dans le verre, ça donne une impression ample et immédiatement accessible, avec assez de relief pour une dégustation lente.
En bouche, la fumée accompagne des notes de fruits exotiques et de vanille. La texture ronde apporte du confort, ce qui en fait un bon choix à privilégier sur un cigare doux ou un chocolat noir peu sucré.
La finale glisse vers les épices et le cacao. Ce qu'il faut chercher d'abord, c'est cette bascule entre douceur gourmande et fumée persistante, très utile pour un service en digestif.
Le rhum Don Papa Gayuma est présenté dans un canister réutilisable au design gothique tropical. Il reprend l'univers visuel de Sugarlandia et de Siquijor, avec une identité marquée qui en fait un cadeau facile à choisir.
Concrètement, ce format soigné fonctionne bien pour offrir sans ajout d'étui. Je le conseille quand la présentation compte autant que le style du rhum dans le verre.
Don Papa est un rhum philippin qui incarne le savoir-faire et l'histoire riche de l'archipel. Produit à Negros Occidental, cette distillerie marie tradition locale et techniques modernes pour créer des spiritueux d'exception.
Le terroir des Philippines offre des conditions idéales : un climat tropical humide, des sols volcaniques fertiles et une canne à sucre de qualité supérieure. Ces éléments naturels confèrent au rhum Don Papa sa signature aromatique distinctive, où dominent des notes de vanille, de caramel et de fruits exotiques.
L'île de Negros appartient à l'archipel des Philippines. Depuis le XIXe siècle, elle est reconnue comme le berceau philippin du sucre, grâce à son sol volcanique particulièrement adapté à la culture de la canne. Avec près de 450 000 hectares plantés, elle demeure aujourd'hui le premier producteur du pays, ce qui lui vaut le surnom de « Sugarlandia ».
Don Papa est né sur cette île au caractère affirmé. Stephen Carroll a choisi Negros, aussi appelée « Sugarlandia », pour élaborer ce rhum philippin au style singulier, marqué par une inspiration asiatique et des échos hispaniques. Son nom rend hommage à une grande figure historique du XIXe siècle.
À la fois contremaître dans une plantation sucrière, guérisseur, chaman et révolutionnaire, Dionisio Magbuelas fut l'un des grands meneurs de la révolte nationale de 1896. Cet héritage inspire le nom de ce rhum et crée un lien fort entre l'histoire philippine et chaque bouteille de Don Papa.
Ce rhum est distillé dans un alambic à colonne au sein de la distillerie de Bago, à partir de mélasse issue des cannes à sucre de Negros. Il vieillit ensuite dans d'anciens fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, au pied du volcan Kanlaon, un environnement qui participe à son profil aromatique distinctif.
Notre gamme Don Papa réunit plusieurs expressions pour répondre aux attentes des amateurs comme des collectionneurs. Le Don Papa Masskara dévoile des arômes riches et nuancés, tandis que d'autres références offrent des profils variés, entre vanille onctueuse et fruits tropicaux intenses.
Le Don Papa Rhum Vieux Single Island est élaboré à partir de mélasse, distillé en colonne puis vieilli sept ans en fûts de bourbon. Il présente un nez doux aux notes d'agrumes confits, d'épices et de cannelle, une bouche ronde marquée par le cake, les zestes d'orange, le gingembre et les épices douces, puis une finale longue sur l'orange et la cannelle. Vous retrouverez le détail de ce spiritueux dans notre fiche : rhum Don Papa, proposé à 40 % vol dans une bouteille de 70 cl.
Pour une expression plus fruitée, Don Papa Alon séduit par ses arômes intenses de fruits tropicaux et de vanille, pour une dégustation ample et exotique. Cette cuvée illustre la diversité de notre assortiment de rhum philippin, présenté en bouteille de 70 cl à 40 % vol. Consultez sa fiche produit ici : rhum Don Papa.
Pour les connaisseurs en quête de rareté, le Don Papa Sevillana Cask Finish 2024 illustre une recherche aromatique précise et soignée. Ce rhum philippin en édition limitée est d’abord élevé en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, puis affiné en deux temps, d’abord en fûts de sherry Oloroso, ensuite en fûts de vin d’orange de Séville.
Cette méthode lui apporte des notes riches d’orange, de miel, de fruits secs, de vanille et de caramel, portées par une finale longue, boisée et fruitée. Vous pouvez retrouver le détail de cette cuvée ici : rhum Don Papa, une référence soigneusement choisie pour les amateurs de rhums raffinés et les collectionneurs.
Chaque expression de Don Papa traduit un équilibre entre tradition, innovation, terroir volcanique et savoir-faire artisanal. Nous sélectionnons pour vous des vins et spiritueux d’exception, importés avec soin, avec une expertise au service de vos choix et d’une cave à votre image.
