L'île Negros fait partie de l’archipel des Philippines. Depuis le XIXe siècle, elle est aussi connue pour être le berceau philippin du sucre avec son sol volcanique, elles particulièrement bien adaptés à la culture de la canne à sucre. Aujourd’hui encore, avec 450 000 hectares plantés, elle s’impose comme le plus gros producteur du pays. Stephen Carroll a élu domicile sur cette île, également appelée “Sugarlandia”, pour élaborer son rhum. Un rhum d’un nouveau style, asiatique avec des échos hispaniques, baptisé Don Papa en référence à une grande figure historique du XIXe siècle. Tout à la fois contremaître dans une plantation sucrière, guérisseur, shaman et révolutionnaire, Dionisio Magbuelas a été l’un des grands leaders de la révolte nationale de 1896. Le rhum distillé en alambic à colonne, au sein de la distillerie Bago, à partir de mélasse des meilleures cannes à sucre de Negros et élevé dans d’anciens fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, au pied du volcan Kanlaon.
PlusDon Papa est un rhum philippin qui incarne le savoir-faire et l'histoire riche de l'archipel. Produit à Negros Occidental, cette distillerie marie tradition locale et techniques modernes pour créer des spiritueux d'exception.
Le terroir des Philippines offre des conditions idéales : un climat tropical humide, des sols volcaniques fertiles et une canne à sucre de qualité supérieure. Ces éléments naturels confèrent au rhum Don Papa sa signature aromatique distinctive, où dominent des notes de vanille, de caramel et de fruits exotiques.
L'île de Negros appartient à l'archipel des Philippines. Depuis le XIXe siècle, elle est reconnue comme le berceau philippin du sucre, grâce à son sol volcanique particulièrement adapté à la culture de la canne. Avec près de 450 000 hectares plantés, elle demeure aujourd'hui le premier producteur du pays, ce qui lui vaut le surnom de « Sugarlandia ».
Don Papa est né sur cette île au caractère affirmé. Stephen Carroll a choisi Negros, aussi appelée « Sugarlandia », pour élaborer ce rhum philippin au style singulier, marqué par une inspiration asiatique et des échos hispaniques. Son nom rend hommage à une grande figure historique du XIXe siècle.
À la fois contremaître dans une plantation sucrière, guérisseur, chaman et révolutionnaire, Dionisio Magbuelas fut l'un des grands meneurs de la révolte nationale de 1896. Cet héritage inspire le nom de ce rhum et crée un lien fort entre l'histoire philippine et chaque bouteille de Don Papa.
Ce rhum est distillé dans un alambic à colonne au sein de la distillerie de Bago, à partir de mélasse issue des cannes à sucre de Negros. Il vieillit ensuite dans d'anciens fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, au pied du volcan Kanlaon, un environnement qui participe à son profil aromatique distinctif.
Notre gamme Don Papa réunit plusieurs expressions pour répondre aux attentes des amateurs comme des collectionneurs. Le Don Papa Masskara dévoile des arômes riches et nuancés, tandis que d'autres références offrent des profils variés, entre vanille onctueuse et fruits tropicaux intenses.
Le Don Papa Rhum Vieux Single Island est élaboré à partir de mélasse, distillé en colonne puis vieilli sept ans en fûts de bourbon. Il présente un nez doux aux notes d'agrumes confits, d'épices et de cannelle, une bouche ronde marquée par le cake, les zestes d'orange, le gingembre et les épices douces, puis une finale longue sur l'orange et la cannelle. Vous retrouverez le détail de ce spiritueux dans notre fiche : rhum Don Papa, proposé à 40 % vol dans une bouteille de 70 cl.
Pour une expression plus fruitée, Don Papa Alon séduit par ses arômes intenses de fruits tropicaux et de vanille, pour une dégustation ample et exotique. Cette cuvée illustre la diversité de notre assortiment de rhum philippin, présenté en bouteille de 70 cl à 40 % vol. Consultez sa fiche produit ici : rhum Don Papa.
Pour les connaisseurs en quête de rareté, le Don Papa Sevillana Cask Finish 2024 illustre une recherche aromatique précise et soignée. Ce rhum philippin en édition limitée est d’abord élevé en fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, puis affiné en deux temps, d’abord en fûts de sherry Oloroso, ensuite en fûts de vin d’orange de Séville.
Cette méthode lui apporte des notes riches d’orange, de miel, de fruits secs, de vanille et de caramel, portées par une finale longue, boisée et fruitée. Vous pouvez retrouver le détail de cette cuvée ici : rhum Don Papa, une référence soigneusement choisie pour les amateurs de rhums raffinés et les collectionneurs.
Chaque expression de Don Papa traduit un équilibre entre tradition, innovation, terroir volcanique et savoir-faire artisanal. Nous sélectionnons pour vous des vins et spiritueux d’exception, importés avec soin, avec une expertise au service de vos choix et d’une cave à votre image.
