Liqueurs du Japon : l'umeshu, trésor de la tradition nippone

Au Japon, l'umeshu fait partie des traditions familiales depuis des siècles. Chaque début d'été, on récolte les ume, ces petits fruits verts à mi-chemin entre la prune et l'abricot. On les laisse ensuite macérer plusieurs mois dans un alcool blanc avec du sucre, pour obtenir une liqueur douce, fruitée et légèrement acidulée. La maison Eigashima Shuzo perpétue ce savoir-faire à Akashi, au bord de la mer intérieure de Seto, où elle produit saké, shochu et whisky depuis plusieurs siècles. Son Umeshu Shiratama est élaboré de façon artisanale : les prunes macèrent dans un shochu distillé sur place, avec du sucre et une touche de whisky White Oak, maison de la distillerie. Il se déguste frais, sur glace, allongé d'eau pétillante ou en apéritif. Découvrez cette liqueur japonaise délicate, à la frontière entre douceur et fraîcheur.