Umeshu Shiratama est une liqueur japonaise de prunes élaborée par la distillerie Eigashima - White Oak. Cette boisson alcoolisée japonaise authentique naît d’une macération artisanale de prunes dans un shochu distillé sur place, avec du sucre et une touche de whisky qui lui donne une signature bien à elle.
Format pratique : 50 cl à 14 % vol., livré sans étui.
Cette liqueur aux prunes réunit l’esprit de l’umeshu japonais et une touche plus ample venue du whisky. La macération des prunes ume dans un shochu distillé par la maison donne un fruit net et généreux, avec plus de relief qu’un umeshu très simple.
Ce que l’étiquette ne dit pas, c’est que l’ajout mesuré de whisky ne cherche pas à dominer. Dans le verre, ça donne une liqueur plus souple, à réserver volontiers à la fin du repas ou sur un apéritif calme.
Au nez, on retrouve des arômes de quetsche, de miel et d’amande. En bouche, ce qui change vraiment, c’est la texture : ronde, douce, avec des notes franches de prune et de pomme confite.
La touche de whisky apporte un liant discret sans couvrir le fruit. Concrètement, cela en fait une bouteille agréable à boire lentement, quand on cherche une liqueur fruitée sans lourdeur excessive.
Le format 50 cl fonctionne très bien pour découvrir le style sans ouvrir une grande bouteille. À cette contenance, je le réserve souvent à deux ou trois services, pour un apéritif soigné ou quelques verres après dîner.
Concrètement, à table, cette umeshu s’apprécie aussi bien à l’apéritif qu’en digestif, servie légèrement fraîche. Ce qu’il faut chercher d’abord, c’est l’équilibre entre le fruit mûr, la douceur et cette petite rondeur supplémentaire apportée par le whisky.
Sans glaçons, les arômes restent plus précis. Avec quelques glaçons, la texture devient plus souple, ce qui la rend très à l’aise sur un dessert aux fruits jaunes ou en base légère pour un cocktail peu alcoolisé.
