Vin rosé Paul Mas 2022

Cépages :

Grenache Gris, Grenache Noir, Pinot Gris, Caladoc, Cinsault

Pays d’Oc – Indication d’Origine Protégée

Le Vignoble :

Sol : Argilo-calcaire, graveleux.

Age des vignes : 22 ans

Taille : Cordon de Royat

Densité de plantation : 4400 pieds/ha

Vendanges : Mécanique de nuit.

Rendement moyen : 60 hl/ha

Altitude : 80- 180m

Climat : Méditerranéen

Caractéristiques du vin :

Alcool : 12,5%

Sucre : 2,5 g/l

Acidité Totale : 3,45 g/l

pH: 3,5

Vinification

Chaque cépage est vinifié séparément. Egrappage, pressurage direct (pneumatique). Fermentation pendant 3 semaines à 16°C (maximum) avec des levures sélectionnées. Le vin est élevé sur lies avec bâtonnages réguliers pendant 40 jours dans des cuves ciment. Durant la vinification, nous soutirons régulièrement les vins afin de garder un maximum de fruit et de concentration.